Види капусти: які є та що краще вирощувати

Блог
Провідний експерт

Що б ми робили, якби на нашому столі не було такого овочу, як капуста? Влітку ми смакуємо різними салатами із неї, а взимку – консервацією та квашениною. А все завдяки тому, що в нашій місцевості цей овоч – найпотужніша вітамінна бомба. Селекціонери вивели близько трьох десятків видів капусти. Які є види капусти і які ж з них краще обрати? Всі види капусти в наших краях вирощуються із розсади. Її пікірують після появи 4 листків, а за сприятливої температури пересаджують у відкритий ґрунт. Детальніше про всі тонкощі вирощування розсади капусти читайте у нашій статті.

Блог

Що б ми робили, якби на нашому столі не було такого овочу, як капуста? Влітку ми смакуємо різними салатами із неї, а взимку – консервацією та квашениною. А все завдяки тому, що в нашій місцевості цей овоч – найпотужніша вітамінна бомба. Селекціонери вивели близько трьох десятків видів капусти. Які є види капусти і які ж з них краще обрати?

Всі види капусти в наших краях вирощуються із розсади. Її пікірують після появи 4 листків, а за сприятливої температури пересаджують у відкритий ґрунт. Детальніше про всі тонкощі вирощування розсади капусти читайте у нашій статті.

Класифікують всі види капусти залежно від частин, які вживають в їжу:

  •  качанна: біло- або синьоголова, брюсельська, савойська;
  •  та, яка формує їстівні суцвіття: цвітна, броколі та їхній гібрид романеско;
  •  листова, салатна: пекінська, кольрабі (в останньої їстівне потовщене стебло).

Вимоги вирощування всіх цих видів полягають у наступному:

  • посилений полив на початку вегетації та підживлення азотом;
  • вчасний захист від шкідників;
  • помірний полив під час формування головок, щоб під час росту вони не розтріскувалися та краще зберігалися.

Види капусти: білоголова або білокачанна капуста

Найпопулярніша в Україні. Її вирощують у більшості господарств у промислових масштабах. Вважається екологічно чистою, адже її листя наростає зсередини, тому препарати від шкідників потрапляють лише на верхнє листя.

Досі однією із найкращих сортів на зимове шаткування вважають сорт Харківська. Пізні сорти найкраще зберігаються до наступного літа.

За вмістом вітаміну С та інших корисних речовин вона перевищує всі вітчизняні овочі й фрукти, у тому числі цитрусові.

Найкращий спосіб зберігати білоголову капусту – квасити, бо таким чином капуста довше зберігається. Крім цього, в процесі ферментації утворюється величезна кількість лактобактерій, які добре впливають на роботу кишечника. Відомі випадки, що квашеною капустою рятували життя хворим на дизентерію.

Види капусти: цвітна капуста

види капусти - цвітнаНезважаючи на те, що світові дієтологи визнали цю капусту найкориснішою з усіх хрестоцвітих, для українських городів вона трохи примхлива у вирощуванні. Не так шанована городниками, бо дуже залежна від погоди та здебільшого погано формує суцвіття.

За сильної спеки листя ростиме, а ось суцвіття залишаться дрібними. Цвітну капусту треба часто поливати, оскільки на момент формування суцвіття через брак води вона може більше відрощувати листя. Інакше під дією сонячного світла суцвіття пожовтіють, позеленіють та погіркнуть. Проте за дотримання температурного режиму та правильного догляду така капуста (види ранніх сортів) можна смакувати вже в кінці червня, а пізні сорти – до кінця жовтня.

Види капусти: броколі

види капусти - броколіБроколі – це темно-зелена сестричка цвітної капусти, яка вважається надпотужним антиоксидантом і супердієтичним продуктом. Її суцвіття мають сильно виражений капустяний смак. Недоліком цієї культури є терміни визрівання суцвіть. Товарні та смакові якості зберігаються лише до моменту розпукування бутончиків у суцвітті. За високої температури броколі вкривається жовтим цвітом за одну ніч: тоді все суцвіття стає жорстким та неприємним на смак. Тому здебільшого броколі вирощують восени або ранньої весни у теплицях – в умовах, де можна дотриматися невисоких температур.

Види капусти: кольрабі

капуста - види кольрабіЦя капуста цінна своїм розширеним стеблом, а назва з німецької перекладається як «капуста-ріпа». Вона нагадує ріпку на ніжці, з якої ростуть поодинокі листки. Цінність кольрабі полягає в її салатному смаку та соковитості. Вона добре зберігається взимку. Вирощувати кольрабі нескладно, бо вона добре витримує низькі температури.

Види капусти: савойська капуста

всі види капусти - савойськаСавойська капуста належить до качанної, проте формує нещільні голівки, які нагадують салат «Айсберг», тільки з ніжним солодкуватим смаком. Їх відварюють, смажать, а також шаткують у cалати.

Пізні сорти савойської капусти зберігаються в холодному приміщенні не гірше за білоголову.

Види капусти: брюсельська

види капусти - брюсельськаБрюсельська капуста – це високе стебло із десятками (до 70 шт.) дрібних головок діаметром до 5 см. Рослина штучно виведена селекціонерами. Споживають у брюсельської капусти саме головки, в яких високий вміст корисних речовин.

Вирощувати її нелегко, бо на момент формування головок рослина вимагає по 4 відра води під стебло, а через тривалий термін дозрівання вона вразлива до багатьох хвороб і шкідників.

Види капусти: пекінська

Пекінська капуста буває головкового та листового типу, але обидва вживають у свіжому вигляді як в салатах, так і інших стравах. Різниця полягає лише у тривалості зберігання. Ця капуста найменш вразлива до хвороб, бо має найкоротший термін вегетації. Проте як і більшість хрестоцвітих, за високих температур стрілкується та гіркне.

Які б види капусти ви не обрали для вирощування на городі, знайте, що у будь-якому випадку матимете під рукою найкращі вітамінні набори! А успіхи у вирощуванні примхливих різновидів додадуть впевненості у власній майстерності. А там і недалеко до заснування свого локального капустяного міні-бізнесу!

Також вам може бути цікаво:
Блог
Хвороби капусти і їх лікування
Мабуть, немає такого господаря, який не вирощував би на своєму городі хоча б один вид капусти. Найбільш популярною є білоголова, менш популярні – брюсельська, броколі, кольрабі. Спільне для всіх видів є те, що вони хворіють однаковими хворобами і, відповідно, мають схожі методи їх контролю.
Хвороби капусти білоголової найчастіше уражують ослаблені рослини. Також важливо знати й не допустити сприятливі умови для розвитку хвороб. Нижче в статті я розповім, на що звертати увагу, щоб уникнути інфекцій на грядках і попередити хвороби розсади капусти ще до висадки у відкритий ґрунт.
Блог
Захист капусти від шкідників та хвороб

Чим кропити капусту? Це питання, над яким щороку задумується кожен господар. Часто мене запитують, які ефективні народні засоби я можу порадити.

Поширена обробка капусти від шкідників оцтом, а також іншими речовинами, про які я розповім нижче.

Блог
Попелиця – шкідник капусти: 10 методів контролю
Різні види капусти мають спільних шкідників. Один із них – попелиця. Тому досить часто до мене звертаються із питанням: «Як з’являється попелиця на капусті та які є методи боротьби з нею?»
Особливо актуальним це питання стає в роки її масового розмноження, адже мова йде про збереження всього врожаю. Звісно, тля на капусті сьогодні для господарів не є великою проблемою, адже вони навчилися виводити її народними методами, про що я неодмінно розповім трохи нижче. Найголовніше – не опускати руки, адже попелиця на капусті неодмінно зникне, якщо застосовувати системний захист. Більше про попелицю можна прочитати у цій статті.
Блог
Шкідники капусти: захист від непроханих гостей
Захист капусти від шкідників дуже важливий, якщо хочете отримати хороший врожай.  
Ледь не з перших днів після висадки у відкритий ґрунт на всі види капусти зазіхають шкідники капусти, такі як хрестоцвіті блішки, попелиці, слимаки. Кожного теплого дня їх більшає. Листя знебарвлюється, стає дірявим та скручується.  
Як не допустити появи та поширення незваних гостей та чим обробити капусту від шкідників, я розповім нижче в статті.
Блог
Вирощування капусти: від звичайної білоголової до брюссельської
Надивившись на асортимент капусти на прилавках, господарі також мріють про подібне різноманіття на городі. Щороку все більше людей хоче дізнатись про технологію вирощування капусти у відкритому ґрунті: цвітної, брюссельської чи пекінської. А втім, здебільшого не всі знають, як правильно вирощувати й звичайну білоголову капусту.
Давайте розберемося, що спільного та відмінного у різних видів капусти, та які краще вирощувати в наших умовах.
Блог
Розсада капусти: від посіву до посадки у відкритий ґрунт
Королева столу – білоголова капуста – давно ділить трон з іншими смачними родичками, яких повно на прилавках. Яке ж воно, вирощування розсади капусти білоголової, цвітної, брюсельської, пекінської?
Чимало городників неодноразово пробували й покинули цю справу, залишивши її фермерам. Основна причина, звісно, погода. Капуста – рослина-водолюб, яка не любить спеку. Утворення головки напряму залежить від температури повітря.
Проте для дбайливого господаря немає задач без вирішення, тому я розповім, як сіяти розсаду різних видів.