Хранение яблок: все секреты свежих фруктов

Хранение яблок: все секреты свежих фруктов

Каждый садовод, выращивающий яблони, может уверенно рассказать, как хранить яблоки зимой. Однако по опыту я знаю, что многие садоводы допускают небольшие ошибки при хранении и теряют часть урожая фруктов.

Помните, что успех хранения яблок во многом зависит от срока сбора урожая и аккуратного срывания плодов с дерева. Считается, что яблоки, сорванные на 3–5 дней позже оптимального срока (то есть более спелые), хранятся на 2–3 месяца меньше. Слишком зеленые, рано сорванные яблоки также долго не хранятся.

Как же собирать урожай зимних сортов яблок, чтобы они долежали до весны и даже дольше (до 9 месяцев)? Об этом в статье ниже.

 

Правила сбора яблок

Яблоки, хранение которых не вызывает особых проблем, обычно сорваны слегка недоспелыми. Существует несколько признаков, по которым можно определить время сбора урожая поздних сортов:

  • Утром в безветренную погоду под деревьями лежат несколько спелых яблок без признаков вредителей или болезней. То есть они упали, потому что поспели.
  • Внутри таких яблок обычно темно-коричневые семена (не касается южных регионов).
  • Яблоки твердоватые, недостаточно сладкие. Такие дольше всего хранятся в холоде.
  • Среднее время созревания яблок зимних сортов (которые хранятся до весны или даже лета) – конец сентября – начало октября (до 10 числа).
  • Определение примерного возраста плода от цветения до технической спелости – около 140 дней для зимних плодов.
  • Йодная проба на крахмал, содержание которого больше всего перед созреванием, а в спелых яблоках он переходит в сахар. Для пробы яблоко разрезают и погружают в раствор – 100 мл дистиллированной воды, 2–4 г йодида калия, 1 мл йода. Если цвет раствора ярко-синий – пришла пора собирать урожай. Если яблоки спелые и сладкие, цвет раствора не изменится.
  • Яблоки легко отделяются от плодовой ветви. Это также связано с уровнем крахмала в плодах и оптимальным временем для сбора недоспелого урожая.

После того как вы примерно прикинули день, в который будете собирать урожай, приступайте к делу. Начинайте сбор яблок с нижних ветвей. Лучше всего срывать яблоки руками, захватывая их в ладонь. Плод нужно слегка приподнять и прокрутить. Яблоки осторожно складывайте в ведро, стараясь не ударить и не поранить. Так же аккуратно их нужно переложить в ящики. Не вытирайте восковой налет, который защищает плоды от потери влаги и инфекций.

 

Способы хранения яблок

Закладывать яблоки на хранение (или временно в прохладное место) необходимо сразу, поскольку после срывания с дерева в плодах ускоряются обменные процессы и они стремительно созревают. Стоит день подержать яблоки в саду или теплом сарае (на веранде) – и вот уже яблоки будут храниться на 2–3 недели меньше.

Как и большинство плодов, яблоки долго хранятся в прохладном влажном месте. Так, в хранилище (подвале) оптимальная температура – 0–3 °С, а влажность до 90%. Помещение должно быть продезинфицировано 1% раствором медного купороса.

Хранение яблок в домашних условиях можно обеспечить разными способами. При этом плоды следует укладывать в ящики так, чтобы плодоножки смотрели в одну сторону (а не кололи соседние яблочки). Вот некоторые из них:

  • Пересыпать слоем опилок в ящиках.
  • Пересыпать сухими листьями дуба.
  • Пересыпать песком.
  • Завернуть каждое яблоко в газетную бумагу.
  • Смазать каждое яблоко парафином.
  • Смазать каждое яблоко глицерином.
  • Разложить по 2 кг плодов в полиэтиленовые пакеты с отверстиями для вентиляции.
  • Разложить в два слоя в мелкие ящики или картонные коробки с отверстиями.

При всех этих способах хранения сохраняется влага в плодах и замедляются процессы созревания.

Закладывая урожай яблок на хранение в погреб, обратите внимание, чтобы рядом не было картофеля и капусты. Яблоки выделяют этилен, ускоряющий созревание плодов (и прорастание картофеля и капусты). А в обмен яблоки впитывают запах от этих овощей. Также важно тщательно проветривать помещения в первые недели после закладки яблок.

Вооружившись знаниями о правильном хранении яблок, можно лакомиться сочными плодами аж до весны! Пусть ваша забота о саде всегда будет вознаграждена!

 

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован.