Зберігання фруктів: правила і секрети садівників

Правильні умови зберігання фруктів | Аптека Садівника
Провідний експерт

Умови зберігання фруктів чітко визначені у промислових сховищах, бо в домашніх умовах дотриматися їх непросто. Тим не менш, необхідно знати технологію зберігання фруктів та оптимальну температуру, за якої урожай зберігатиметься довше.

Нижче в статті я розповім, як правильно зберігати яблука, груші, айву, виноград, сливи.

Правильні умови зберігання фруктів | Аптека Садівника

Умови зберігання фруктів чітко визначені у промислових сховищах, бо в домашніх умовах дотриматися їх непросто. Тим не менш, необхідно знати технологію зберігання фруктів та оптимальну температуру, за якої урожай зберігатиметься довше.

Нижче в статті я розповім, як правильно зберігати яблука, груші, айву, виноград, сливи.

 

Як зберігати фрукти восени

Різні сорти пізніх яблук та груш, призначених для вживання в їжу в осінні місяці, навіть за оптимальних умов добре зберігаються до нового року, а пізніше починають псуватись.

Для подовження терміну зберігання їх потрібно одразу закладати у холодні приміщення чи холодильники, бо в теплі вони швидко зіпсуються і втратять соковитість. Це ж характерно для винограду та слив.

Залежно від сорту виноград може зберігатися від 1 до 5 місяців. Оптимальні умови – температура 0–1 °С, вологість 70%. Довше зберігати виноград можна у спеціальних холодильних установках, в які пускають сірчистий газ. У домашніх умовах виноград розкладають одним шаром у холодному приміщенні (наприклад, неопалюваній літній кухні, коморі, погребі). Ще краще вільно розмістити грона в дерев’яних ящиках на підстилці з тирси. Також їх можна підвісити за гребені з частиною лози: коли вона всихає, гроно зберігатиметься 2–5 місяців. Якщо один зріз лози обробити парафіном, а інший опустити у воду, таке гроно може не псуватися 6 місяців. Виноград краще захищати від світла, щоб його ягоди не втрачали цукристість. Також основне правило тривалого зберігання винограду – ягоди мають якомога менше торкатися одна одної, навіть в одному гроні.

Сливи. Пізні сорти слив можуть зберігатися в холоді (1–2 °С) 1–2, рідко 3 місяці з вологістю 90–95%. Найбільш прийнятний варіант – холодильник.

 

Зберігання фруктів взимку

Правильні умови зберігання фруктів забезпечать максимальні терміни «життя» зібраних плодів. Фрукти пізніх (зимових) сортів зазвичай зберігаються до весни, а за сприятливих умов і до літа. Лежкість великою мірою залежить від умов догляду за деревами, а також від періоду та акуратності збору врожаю.

Яблука. Найкращі умови зберігання яблук – 0–1 °С, але навіть за невеликих плюсових температур лежкість плодів не сильно погіршується. Відносна вологість – не нижче 90%, що легше досягти у погребі, ніж у коморі. Через те що яблука активно вбирають сторонні запахи, їх краще, як і інші фрукти, тримати подалі від овочів, найкраще в окремих приміщеннях. Яблука добре зберігаються у тирсі, папері, із парафіном чи гліцерином на шкірці.

Більше порад, як збирати та зберігати яблука, читайте у статті тут.

Груші. Осінні та зимові сорти груш зривають недозрілими: вони мають бути твердими, несолодкими і з жовтуватими боками. Що нижчою буде температура зберігання, то довше плоди достигатимуть. Не достигнуть лише грушки, які передчасно зірвали – у свій час вони стануть м’якими, але смачними їх не назвеш.

Наприклад, у холоді (до 10 °С) ранні осінні груші можуть зберігатися до 5 місяців, а в теплі – (до 30 °С) – 2.

Зимові сорти стають придатними до вживання лише через 3–5 місяців зберігання за мінімальної плюсової температури. Потім вони почнуть достигати – тоді їх треба перенести в більш тепле приміщення з температурою повітря 10 °С і вище. Аби груші не всихали і не в’янули за високої температури, вологість повітря має бути близько 90%. Також, зберігаючи грушки в ящиках до 15 кг (із шарами тирси листяних порід, паперу), закривайте їх від світла легкою тканиною або газетами. У таких умовах зимовими грушами можна ласувати й навесні – через 5–8 місяців зберігання.

У сільських хатах, які опалювалися грубою чи піччю із комином на горищі, груші було заведено зберігати у сіні чи сухому опалому листі, які складали на корм худобі. Так зберігала зимові сорти і моя бабуся, і знаєте, у цих груш була більш чудова лежкість, ніж при зберіганні будь-яким іншим способом.

Айва. Ці терпкі ароматні плоди збирають у жовтні, а їстівними вони стають за кілька місяців. Солодкою, як груші чи яблука, айва не стане, але смак у неї поліпшиться, а терпкість зникне. Про стиглість плодів свідчить зникнення «пуху» на шкірці, пожовтіння, незначне розм’якшення м’якоті. Через два-три тижні вміст цукрів в айві збільшиться, а під час подальшого зберігання кількість корисних речовин знизиться.

Найкраще зберігати айву за температури 0–10 °С і відносній вологості 80–90%. Ці плоди так само втрачають вологу через шкірку і з часом можуть ставати в’ялими. Краще зберігається айва, загорнута в папір або пересипана тирсою. Айву можна тримати поряд із грушами, але сусідства із яблуками краще уникати, бо останні виділяють етилен, який прискорює дозрівання плодів.

Перед закладанням фруктів на зберігання важливо вивчити всі особливості виду й сорту. Так, яблука Сніговий кальвін (кальвіль) ви з’їсте до нового року, а Симиренка – навесні. Те саме стосується грушок. А от виноград і сливи найкраще зберігати в холодильнику.

 

Також вам може бути цікаво:
Хвороби помідорів | Захист помідорів від хвороб: поради
Обприскування томатів: все про профілактику
Обприскування томатів – важлива частина догляду за цією культурою, як і позакореневе живлення, яке є профілактикою розвитку хвороб. Основна турбота більшості господарів – обробка томатів від фітофторозу, адже він часто призводить до загибелі цих рослин.
Хвороби помідорів | Захист помідорів від хвороб: поради
Чорна ніжка томатів – як запобігти хворобі
Чорна ніжка томатів знайома всім, хто вирощував розсаду. Це коренева гниль, яка раптово проявляється почорнінням кореневої шийки й виляганням стебел. Коли з’являється чорна ніжка, захист решти розсади стає нагальною проблемою господаря.
Нижче у статті я розповім, як не втратити розсаду з необережності та чим обробити її для профілактики цієї інфекції.
Хвороби помідорів | Захист помідорів від хвороб: поради
Полив помідорів: п’ять порад господарю
Помідори – незамінний овоч на нашому столі протягом усього року. Здається, немає господаря, який би не вирощував томати, щоб запастися консервацією на зиму. Знання про правильний полив помідорів допомагають зібрати якісний та щедрий урожай.
Полив помідорів є важливою частиною догляду, і від нього залежить, чи хворітимуть рослини та чи витримають натиск шкідників. Я розповім про тонкощі догляду за томатами в цій статті.
Хвороби помідорів | Захист помідорів від хвороб: поради
Відео: помідори та інші овочі без бур'янів!
Хвороби помідорів | Захист помідорів від хвороб: поради
Вершинна гниль томатів: заходи боротьби із гниллю помідорів
Вершинна гниль, або вершинка, як це захворювання називають городники, виникає на різних сортах помідорів: і на великих крупноплідних, і на видовжених сливочках. І хоча вершинна гниль на помідорах виникає не через інфекцію, це фізіологічна хвороба, однак вона створює умови для розвитку грибків, наприклад, альтернаріозу. Вона здатна знищити практично третину врожаю, спричиняючи усихання м’якоті плодиків, які щойно зав’язались. Ві такої хвороби страждають судини та ускладнюється транспорт поживних елементів по них, зокрема кальцію. При цьому верхівки пагонів як би зупиняються в рості, стають хирлявими.
Нижче я розповім, як позбутися вершинної гнилі на городі.
Хвороби помідорів | Захист помідорів від хвороб: поради
Розсада помідорів: вирощування від посіву до пересадки в грунт
Всі, хто має бодай маленький клаптик землі, знають про самостійне висівання помідорів на розсаду. Хто не обпікався на купованій розсаді, отримавши замість ранніх низькорослих соковитих сортів пізні двометрові стебла зі сливочками? Тож перше правило городника: сій своє. Власна розсада на підвіконні або в парнику не підведе! Головне – розібратися, коли сіяти помідори та як садити помідори на розсаду.
Здавалося б, нічого складного: посіяв, розсадив, пересадив. Але скільки розчарувань чекатиме на господаря, якщо не підготуватися як слід та не дотримуватися технології вирощування томатів! Ось уже перші сходи, перша пара листочків тішить око, і вже уявляються рекордні плоди на майбутніх могутніх кущах… Але стебельця чомусь ростуть кволі, довгі, бліді. Одразу виникають запитання: як правильно сіяти помідори, як виростити розсаду помідорів, щоб стебла були могутніми і здоровими.
Отож, щоб таке не трапилось із вами, розповім по порядку. Розсада помідорів і її вирощування – не така вже й складна наука!
Хвороби помідорів | Захист помідорів від хвороб: поради
Шкідники томатів та боротьба з ними
Коли добросовісний господар помічає перші сліди, які залишають шкідники на помідорах, боротьба з ними виходить на перший план. Поїдене листя – це найменше зло, та більшість комах ціляться на найніжніші частини рослини: зав’язь та цвіт. А які шкідники томатів тільки не зустрічаються: попелиця, гусениці совок, дротяники, личинки хруща й дуже поширений колорадський жук!
Раніше ми писали про передпосадкову обробку корінців розсади від хвороб та шкідників, аби запобігти лиху. Якщо шкоди вже завдано, швидко та ефективно вивести шкідників ви зможете за допомогою моїх порад.
Хвороби помідорів | Захист помідорів від хвороб: поради
Чим підживити томати: народні рецепти та професійні добрива
Кінець травня-початок червня – гаряча пора в садоводів та городників, бо усе розпочинає активний ріст. Одним із найчастіших запитань, з яким до мене звертаються люди в цей час – чим підживити томати після висадки розсади у відкритий ґрунт та в період цвітіння. Бо ж хочеться, щоб і на своєму городі помідорчики мали міцний та здоровий вигляд, не гірше, ніж у сусіда. Навіть у місцевих автобусах часом чую, як жваво селяни та дачники обговорюють «новомодні» рецепти підживлення помідорів дріжджами та цукром, а також – йодом та золою.
Давайте розберемось, чому таке підживлення помідорів припало до душі українцям і в який період росту краще підживлювати томати, щоб не всі соки пішли в листя, а було рясне цвітіння та зав’язування плодів.
Хвороби помідорів | Захист помідорів від хвороб: поради
Чому скручується листя на помідорах
Одне із частих запитань, яке хвилює господарів: чому скручуються листки на розсаді та дорослих кущах помідорів? Можу відповісти, що причин багато. Скручування може бути пов’язано з інфекцією, природними факторами або неправильним доглядом. Підказкою в такому випадку стане напрям, у який скручується листя помідорів – догори чи вниз.
Хвороби помідорів | Захист помідорів від хвороб: поради
Обережно, фітофтороз томатів!
Коли всі рослини на городі здорові та чудово ростуть – це просто втіха для ока городника. Але на жаль, постійно так не буває, й кожне літо господарі отримують нові виклики. Наприклад, із фітофторозом, який вражає не лише помідори, а й картоплю, баклажани та перець, доводиться боротися регулярно. Це одна з найбільш агресивних хвороб, від якої зрілі рослини можуть загинути за лічені дні. Спори цієї грибкової хвороби зберігаються у ґрунті та розносяться з вітром або краплями дощу.
Хвороби помідорів | Захист помідорів від хвороб: поради
Секрети вирощування томатів та догляду за ними
Українці вже звикли, що у вирощування помідорів від посадки у відкритий ґрунт до періоду збору соковитих плодів закладено чимало праці. Спершу ми милуємося першими листочками на розсаді, коли за вікном ще ні травинки, й уявляємо майбутні салати, соки, консервацію. Потім починається догляд і полив, підживлення та обприскування.
Ми добре знаємо, що культура ця вибаглива й просто так урожаєм не віддячує. Тож аби мати гарантію, що зусилля окупляться сторицею, варто дотримуватись агротехніки вирощування томатів. Тому розповім про основні етапи догляду рослин, які краще не пропускати, та дам поради, як уникнути поширених помилок.