Усе про солодкий болгарський перець

Культивування солодкого овочевого перцю триває понад 5000 років. Батьківщиною овоча вважається Перу, де кліматичні умови (тепло і вологість) найбільш підходять для його зростання й розмноження. Однорічна рослина належить до сімейства Пасльонових. Повсякденна назва «болгарський» поширена тільки в пострадянських країнах — основним постачальником овоча в СРСР була Болгарія.

Сьогодні солодкий перець вирощується в Україні практично повсюдно. Створено безліч сортів і гібридів, як для відкритого ґрунту, так і для розведення в теплицях. Українцям полюбилися смачні плоди, у яких міститься вітамінний комплекс (C, A, групи B, PP, E), що збагачує раціон. Щоденне вживання 1 перцю слугує профілактикою серцево-судинних захворювань, запобігає розвиток склерозу, покращує зір, допомагає нормалізувати обмінні процеси в організмі.

Кожному городникові хочеться мати настільки корисний овоч на своїй ділянці. Секретами про перець, як його правильно вирощувати, оберігати від хвороб і шкідників, діляться досвідчені агрономи інтернет-магазину «Аптека Садівника». Застосування препаратів, розроблених вітчизняними виробниками, гарантує отримання високого щорічного врожаю.

Сортотипи солодких перців

Болгарський перець різниться за формою плодів, забарвленням, терміном дозрівання. Селекціонерами виведені різні сорти овоча (посаджені з зібраного насіння рослини повторюють характеристики материнського типу) і гібриди (F1), які садять тільки 1 раз, купуючи щороку нові. Врожайність гібридних рослин зазвичай вище за сортові.

Конфігурація плодових тіл буває округлою, циліндричною, конусоподібною, сплющеною, фігурною з гладкою або ребристою поверхнею. Усередині перці структурно розділені на кілька насіннєвих камер.

Розмір варіюється до 20–22 см у довжину (сорт Червоний Гігант), маса плодів, залежно від вибраного сорту, змінюється від 30–50 г до 1 кг.

Товщина перцевої стінки збільшується до 10–15 мм.

Кущі за здатністю до розгалуження поділяються на:

• штамбові, головне стебло підрізають, щоби стимулювати зростання бічних відростків;

• напівштамбові, за будовою нагадують дерево, — від головного стебла відходять 1–3 гілки;

• у кущового різновиду формується кілька прикореневих гілок.

Висота рослин у теплиці сягає 120–150 см.

Забарвлення перців залежить від ступеня зрілості. У технічній стиглості продукт можна вживати в їжу, хоча насіння перцю ще недорозвинене. Колір овоча зазвичай зелений, різного відтінку.

Біологічне дозрівання наступає, коли насіння готове для розмноження, забарвлення відповідає сортовій належності — червоне, помаранчеве, жовте, бузкове, чорне. У цей момент підвищується калорійність перцю, повністю проявляється смак і властивий культурі аромат.

Усі перці вирощуються розсадним способом. До відкритого ґрунту висаджують рослини в 50–90 денному віці. Культуру можна ростити в теплиці, штучно створюючи відповідний для рослини мікроклімат.

Популярні сорти

Українськими селекціонерами, подружжям Сенкевич, виведені кілька сортів перців, які за якістю перевершують закордоні різновиди. Перевірка відповідності культури нашим умовам вирощування (перепади денної й нічної температури повітря, тривала посуха або період прохолодної погоди, стійкість до профільних хвороб) проведена Дніпровським Аграрним Університетом. За результатами насіння солодкого перцю Богдан, Вероніка, Маринчин Язичок, Червоний Гігант, Анастасія, Людмила за відтворення повністю зберігають заявлену характеристику сорту. Потужні рослини зав’язують 10–18 плодів одночасно.

Підготовка насіння для посіву

Передпосівна обробка передбачає відсів простроченого насіння — під час замочування рекомендується видалити те, що спливає. Решту знезаражують у трохи рожевому розчині марганцю впродовж 30 хвилин. Потім необхідно прогріти посівний матеріал у нагрітій до + 50 °С воді. Процедура триває 5–6 годин.

Щоби зійшла розсада була міцною, можна замінити воду розчином добрива «Гроу Аміно» із додаванням регулятора росту «Авангард Стимул». Замочують насіння на 3–4 години, потім просушують до сипучості або одразу висівають у субстрат.

Час посіву на розсаду

Якщо розсаду вирощують у кімнатних умовах, оптимальний термін посіву насіння — кінець січня-середина березня. Дата залежить від скоростиглості вибраного сорту. Для розрахунку: вік пізніх видів має відповідати 80–90 дням до моменту висадки в город. Середньостиглим культурам достатньо 70–80 днів, а раннім сортам — 55–60 днів.

Температурний режим

Теплолюбна рослина краще розвивається за температури навколишнього повітря 20–27°С тепла. У цих умовах перші паростки з’являються через 10–12 днів після посіву. Зниження температури до 13–16°С тепла затримує сходи до 20–25 днів. Для нормального розвитку перцевої розсади небажані сильні коливання нічної та денної температури. Вдень оптимальний режим — 20–27°С тепла, вночі — 20–21°С. Під час спеки у 35°С і вище зростання солодкого перцю припиняється.

Підготовка ґрунту до посадки

Тропічний овоч вимогливий до родючості ґрунту. Землю для розсади готують із суміші піску, перегною, садового ґрунту в співвідношенні 1:2:1. Для підгодівлі можна додати 15 г (столова ложка) деревної золи на кожен кг субстрату.

Підготовлене насіння сіють у ящик на глибину 1,5–2 см, залишаючи відстань між перцями 4–5 см. Культура погано переносить пересадку, тому бажано обійтися без пікірування — можна садити розсаду з грудкою землі. Хороший варіант — посадити рослину в торф'яний стаканчик або в касетні осередки.

Місткість накривають плівкою для створення в укритті вологого мікроклімату. Поки не з’являться перші паростки, додаткове освітлення не потрібне. Надалі необхідно організувати світловий день тривалістю 12–14 годин.

Оригінальний спосіб того, як садити перець на туалетний папір, допомагає на першому етапі позбутися громіздких ящиків на підвіконні.

Потрібно підготувати:

• 2 стрічки туалетного паперу, довжина якого розраховується за кількістю наявного насіння — з 2 см на кожне, плюс з 2 см по краях;

• 2 стрічки поліетилену або клейонки такого ж розміру;

• пляшка з пульверизатором;

• скляний стакан;

• товсту нитку.

Технологія посіву:

• розкласти на твердій рівній площині поліетиленову смужку;

• накрити її стрічкою туалетного паперу;

• рясно окропити водою всю паперову поверхню;

• викласти насіння, відступивши від верхнього краю 1–1,5 см, через кожні 2 см;

• накрити другою стрічкою паперу;

• зверху покласти поліетилен, поєднавши «слойку» з країв;

• згорнути пухкий рулон і перев’язати по центру ниткою;

• помістити сувій у стакан, краєм без насіння донизу;

• налити воду до середини рулончика;

• зробити наклейку з назвою сорту й часом посіву.

Коли утворюються 2–3 справжніх листочки, необхідно розмотати рулон, висадити рослини в торф’яні стаканчики й поставити в тепле місце, парник або теплицю.

Висадка розсади до ґрунту

Якісна розсада до часу висаджування в город має мати не менше 12 листків, товсте стебло, висоту приблизно 20–25 см, міцну систему коренів. Не варто перетримувати рослини в умовах квартири. Якщо погода недостатньо тепла для посадки перців на постійне місце, використовують укриття агроволокном, тунельний парник, де молоді саджанці зможуть перечекати негоду.

Найбільш відповідна схема розміщення саджанців — 45х45 см, за такого порядку рослини підтримують одна одну від дитячої хвороби, не потрібна підв’язка до опорного кілка. Не рекомендується занадто заглиблювати коріння під час посадки. Якщо коренева шийка нижче рівня ґрунту, на стовбурі утворюються тріщини, з’являється небезпека захворювання чорною ніжкою.

Організація правильного догляду за культурою

Щоби постійно збирати високий урожай овоча, необхідно виконувати певний комплекс заходів. Як доглядати за болгарським перцем — поділяться експерти компанії «Аптека Садівника»:

• розпушування ґрунту після кожного поливу, видалення бур’янів;

• підгодівля саджанців 1 раз на 7–10 днів;

• запобігання характерним хворобам;

• підтримання вологості ґрунту;

• боротьба зі шкідниками;

• обрізка кущів, видалення пасинків;

• мульчування кореневої ділянки травою, соломою;

• видалення першої великої квітки на розвилці гілок.

Також необхідно дотримуватися сівозміни під час посадки культури — не висаджуйте овоч після пасльонових, повертаючи на попереднє місце через 3–4 роки. Кращими попередниками вважаються морква, усі різновиди капусти, цибуля, зелень.

Зрошення посадок

За розсадного вирощування перець утворює мичковату кореневу систему, що сягає глибини 70 см. Тому грядки потрібно регулярно додатково поливати. На 1 рослину після висадки до відкритого ґрунту необхідно 1–1,5 рідини. Захід здійснюється раз на тиждень. Доза збільшується в міру зростання овоча. Витрата рідини залежить від обраного різновиду зрошення. Найекономнішим вважається крапельний полив, коли вода надходить безпосередньо до кореня перцевого куща. Трубки системи розташовуються в кожному другому ряду посадки.

Боротьба з бур’янами

Ділянку під культуру бажано готувати з осені, одразу після збирання врожаю попередника. Бур'яни обробляються гербіцидом «Антибур’ян», щоби видалити багаторічні та однорічні бур’яни. Подібний ефект має і препарат «Гліфовіт Екстра», що відмінно знищує зарості осоту, берізки, пирію. Захід проводиться наприкінці серпня, початку вересня.

У період зростання перців у відкритому ґрунті необхідно захистити саджанці від негативного впливу бур’янів, які віднімають вологу, поживні речовини, затемняючи розсаду від сонячного світла. Ефективна обробка ділянки засобами «Антипирій». Проте «Антипирій» ефективний лише проти злакових бур'янів.

Профілактика хвороб

Кращій спосіб попередити чорну ніжку та інші грибкові інфекції — обробка ґрунту біля рослини препаратом «Енергодар». Процедура проводиться одразу після висадки розсади. Повторний полив потрібен через тиждень.

Через 10–12 днів після висадки культури на постійне місце необхідно обприскати саджанці фунгіцидом «Гарт», запобігаючи небезпечним хворобам перцю — фітофторозу і альтернаріозу. Можна поєднати процедуру з внесенням добрива й боротьбою зі шкідниками. Через 2 тижні необхідно продовжити профілактику захворювань, обробивши посадки засобом «Цілитель», поєднуючи обробку з підтриманням рослин підсилювачем зростання «Авангард Стимул».

Рекомендується обробляти зростаючі перці кожні 2 тижні, змінюючи препарати («Захисник», «Самшит», «Цілитель», «Гарт»). Варто підтримувати імунітет культури комплексним добривом у хелатній формі «Авангард Овочеві» — уже через 4–6 годин поживні речовини надходять до клітин рослини.

Як позбутися шкідників

Щоби забезпечити захист від шкідників і грибкових захворювань, розсада перцю перед посадкою обробляється протравлювачем «Матадор» — кореневу систему замочують у розчині препарату на 3–4 години. Також можна застосувати інсектицидний протруйник «Антихрущ» або «АС Селектив» із додаванням комплексу добрив «Авангард Картопля», що стимулюють ріст і розвиток коренів. Процедура захищає молоді рослини від пошкодження личинками хруща, попелиці та інших шкідливих комах, що мешкають у ґрунті й на поверхні землі.

Шкідливі комахи атакують ніжні перці з часу висадки рослин до відкритого ґрунту або у теплицю. Тому бажано в період їх масового розмноження обробляти культуру захисними препаратами. Ефективно діють засоби «Антигусінь», «Антихрущ», «АТО Жук», «Антиколорад Макс».

Під час бутонізації й появи перших плодів активізуються шкідники перцю — гусениці совки, попелиці. Рекомендується обробка рослин інсектицидами українського виробництва «Фас» або «Жук ОFF». Одночасно можна внести комплекс добрив і провести профілактику перцевих захворювань.

Збір і зберігання врожаю

Збирають перці в міру дозрівання. Обережно ламають плодоніжки. Частий збір дозрілих плодів стимулює утворення нових.

Свіжі плоди зберігають у холодильнику за температури 1–2 °С і вологості 90% до 1 місяця. Підвищення температури до 10–12 °C зменшує період зберігання до 10–12 днів.

Перець можна сушити, заморожувати, консервувати. Велика частина корисних речовин сировини зберігається після термічної обробки.